Rohkaffee

Ursprungsländer

Wir sind auf den Rohkaffeehandel seit 1968 spezialisiert und arbeiten mit etablierten Lieferanten in den führenden Kaffeeproduktionsländern zusammen. Durch unsere jahrzehntelange Erfahrung haben wir ein stabiles Netzwerk von zuverlässigen Partnern aufgebaut, die uns regelmäßig hochwertige Rohkaffees liefern. Unsere Hauptbezugsländer sind:

Darüber hinaus können wir so gut wie jeden anderen Ursprung beschaffen. Egal ob Sie Specialty-Grade-Kaffees suchen oder größere Mengen an etablierten Standardqualitäten benötigen – unsere Expertise hilft Ihnen, die richtige Qualität, Sorte und Herkunft für Ihre spezifischen Anforderungen zu finden.

Kaffeeanbau

Unsere Kaffeelieferanten erstrecken sich über die wichtigsten Anbauregionen weltweit. Von den fruchtbetonten Hochlandkaffees Afrikas über die klassischen südamerikanischen Sorten bis zu den kräftigen asiatischen Robustas – wir haben Zugang zu den besten Ursprüngen. Die globale Kaffeeindustrie wird von einer Handvoll großer Produzenten dominiert, während eine Vielzahl von kleineren Produzenten spezialisierte und einzigartige Qualitäten bieten.

Die Anbauregion und die Höhenlage haben großen Einfluss auf die Kaffeequalität und sind entscheidende Faktoren für die Charakterisierung von Rohkaffees. Kaffeepflanzen entwickeln unterschiedliche Geschmacksprofile je nachdem, in welcher Höhe und Region sie angebaut werden. Allgemein gilt: je höher die Anbaulage, desto langsamer reift die Kaffeefrucht und desto komplexer und säurebetonter wird das resultierende Aromenprofil:

• Hochlandkaffees (800–2.200 m) – komplexere Aromen, höhere Säure
• Mittellandkaffees (600–800 m) – ausgewogenes Profil
• Flachlandkaffees (<600 m) – mild, weniger Säure

Regionale Unterschiede prägen das Geschmacksprofil deutlich – von afrikanischer Fruchtigkeit bis zur südamerikanischen Schokoladigkeit.

Qualitätsgarantie

Alle unsere Rohkaffees werden strengen Qualitätskontrollenunterzogen, um sicherzustellen, dass nur die besten Bohnen den Weg zu Ihnen finden. Wir arbeiten nach internationalen Standards und bieten detaillierte Spezifikationen, Kostproben und vollständige Dokumentation, einschließlich Herkunftszertifikaten und Laborberichten. Unser Ziel ist es, dass Sie genau das bekommen, was Sie benötigen – zuverlässig, konsistent und in der gewünschten Qualität.

Aufbereitungsmethoden

Die Aufbereitung hat einen enormen Einfluss auf das Aroma und den Geschmack des fertigen Kaffees. Die Wahl der Aufbereitungsmethode bestimmt den Säuregehalt, die Körperstruktur und die geschmacklichen Charakteristiken entscheidend mit. Wir bieten verschiedene Aufbereitungsarten an und können Sie bei der Auswahl beraten, welche Methode für Ihre spezifischen Anforderungen am besten geeignet ist:

• Washed (Nass) – klassische Methode mit ausgeprägtem Säureprofil
• Natural (Trocken) – intensive, fruchtbetonte Aromen
• Pulped Natural (Semi-Washed) – ausgewogene Charakteristiken
• Honey/Pulped – komplexe Aromenprofile

Koffeingehalt und Sortenunterschiede

Die beiden Hauptkaffeearten unterscheiden sich nicht nur im Koffeingehalt, sondern auch grundlegend in ihrer Geschmackscharakteristik und ihrem Anbau. Diese Unterschiede sind entscheidend für die Auswahl der richtigen Sorte für Ihre Rösterei:

• Arabica – 1,0–1,5% Koffeingehalt, mild und aromatisch mit komplexem Geschmacksprofil
• Robusta – 2,0–3,0% Koffeingehalt, kräftig und erdig mit ausgeprägtem Body

Die Wahl zwischen Arabica und Robusta hängt stark von Ihren Anforderungen an Geschmack, Körper, Koffeingehalt und dem Endprodukt ab. Viele Röstereien nutzen auch Blends aus beiden Sorten, um optimale Charakteristiken zu erreichen.

Trivia & Geschichte

Kaffee stammt ursprünglich aus Äthiopien und wurde über Jemen und den arabischen Handel schrittweise im Mittelmeerraum und später weltweit verbreitet. Arabica gilt als die klassische Kaffeepflanze und macht heute etwa 60% des globalen Kaffeehandels aus. Robusta dagegen stammt aus Westafrika und Südostasien und ist durch seinen kräftigeren Geschmack, höheren Koffeingehalt und größere Widerstandskraft gegen Schädlinge und Krankheiten bekannt. Die Geschichte des Kaffees ist eng mit der Entwicklung des modernen Handels und der Globalisierung verwoben.